【烹煮果子】简单的美味，鱼香味范例——鱼香烧小萝卜

果子

进入夏天，正是吃小萝卜的好时候
小萝卜这东西，脆爽、好吃，洗干净还可以蘸酱生吃
而且价格不贵，今天买才1块钱一斤。

再说这鱼香味的菜，乃是四川人发明，最常见的有鱼香肉丝和鱼香茄子等等
这种符合味的特点是甜咸适口，开胃下饭，但是很多人掌握不好做法
尤其是有一次去广东吃鱼香茄子，那里居然是用咸鱼来炒的“鱼香”味，让人晕倒。

话说这鱼香口，关键在于四川泡椒，正宗的四川泡椒在盐渍过程中是几层椒一条鱼这样，待腌好后配合碗汁，即可做到“吃鱼香不见鱼”的境界。

废话少说，开始做菜

鱼香小萝卜

主料：小萝卜四根
配料：四川泡椒3条，葱、姜、蒜末
调料：盐4克、白糖15克、米醋20克（可用白醋）、鸡精、淀粉

首先，小萝卜洗净，切滚刀块备用

果子

四川泡椒三条，切开去仔去筋，然后切碎

果子

其他的葱、姜、蒜也切末备用

左边是IKEA的压算器，还是最早的经典版本

果子

下面要调“碗汁”

所谓碗汁呢，就是事先将调料配好，用于最后程序上调入已熟的主料以便迅速出锅。

鱼香口出了葱姜蒜和泡椒必备之外，重点就在碗汁上了

碗汁我在用北京产酿造米醋和盐、白糖、鸡精和适量水调成

果子

锅内放油（不要放太少的油，因为一会还要用锅里的油炒泡椒呢），煸炒小萝卜

果子

煸炒小萝卜的时候看看我的配菜

别以为这是真的肉片，其实这只是豆制品而已

这顿饭就够素了，还是要补充一定的植物蛋白质才能保持营养的充分均衡不是。

我这人做菜就讲究色香味搭配

比如一桌菜上面就得荤素搭配、甜咸搭配、红绿搭配........

其中尤其以豆腐和菌类必不可少，这也是MM们健康营养又不发胖的好食品

果子

小萝卜煸到略微发软，有点金黄就可以了

然后把锅稍稍倾斜，用锅里的油稍稍炒一下剁碎的泡椒，炒出红油来依次放入葱姜蒜末

果子

然后倒入碗汁，稍微烧1分钟即可出锅

果子

香啊，下饭啊。。。。。。

yzndomon100

看到了。。。。？

kaixinyouyou

大晚上的真不应该看。。。
饿啊。。。。馋啊。。。。。香啊。。。。。。下饭啊。。。。。

算了，梦中但愿会有美食吃吧

fym020

看起来味道真的不错，好想吃！！！
这种萝卜一般是在北方才有，广州很少能看到。我记得一年去北方时见过，他们还会用来做凉拌。
不过果子这种作法，应该值得一试。

四条腿公主

还是像凉菜