【烹煮果子】学冷血家的东北名菜－－酸菜土豆丝

果子 · 发表于 2008-2-4 21:39:57

说是酸菜土豆丝，其实应该是土豆条，反正比M记的薯条细，比尖椒土豆丝粗（这个后文再教）。还是在去年从冷血家学到这个菜的，每次他家里做我都吃得最凶.......

现在由我上图，然后由冷血来补充正宗做法和用料

果子 · 发表于 2008-2-4 21:40:57

土豆切成“条”

果子 · 发表于 2008-2-4 21:41:58

这就是传说中果子的“宝刀”，无数土豆在它的蹂躏下变成了细丝

同时BS一下冷血这个不吃土豆丝的家伙，因为他不会切

果子 · 发表于 2008-2-4 21:42:56

先用油煎一下土豆条

果子 · 发表于 2008-2-4 21:43:56

放入酸菜丝，这里要注意，买来的酸菜一定要用水淘洗过三遍，然后攥干水份再炒

果子 · 发表于 2008-2-4 21:44:36

略炒片刻，加一点点水、盐、鸡精即可出锅

果子 · 发表于 2008-2-4 21:46:11

别着急，各位看客，后面还有红烧肉呢，待会出锅

冷血 · 发表于 2008-2-4 22:05:56

土豆太粗了~正常切~不太细~比你现在的在细一些！
切完的土豆一定要过水！
要不炒菜的时候会很粘！

在放一点肉借味！
还不错！

果子 · 发表于 2008-2-4 22:26:16

嗯对，而且不要用大火煎，否则也容易糊

果子 · 发表于 2008-2-4 22:45:00

原帖由凝雨于 2008-2-4 14:43 发表
这个酸菜和我们这边的完全不一样啊，我们这边的酸辣土豆丝的酸体现在酸醋上的

你这个酸辣嘛，酸体现在醋上，这个辣是如何体现的？请教请教

果子 · 发表于 2008-2-4 22:50:45

厄，北京的姑娘也是超爱吃土豆丝，她们下饭馆往往就是醋溜土豆丝和尖椒土豆丝，不过酸辣的做法北京倒是不多见，可以试试。不过土豆丝这菜关键在于刀功，明天我做一个你来看看如何。

cookie47 · 发表于 2008-3-5 19:48:51

这个酸菜跟上海看到的不一样啊...不过看上去很好吃的样子,有空的话弄点来自己做着吃,呵呵

流水清清 · 发表于 2008-3-10 11:53:50

小二,请上一包翠花酸菜

nana922 · 发表于 2008-3-17 09:41:23

回家也叫我爸爸弄给我吃

yzndomon100 · 发表于 2008-4-6 19:47:02

刀法不行嘛。。。。。。。。。。

钱多多 · 发表于 2008-4-30 13:51:51

这个菜不难做,可翠花酸菜偶没瞧着.

Vivian_YoYo · 发表于 2008-4-30 22:28:59

土豆有点粗哦,呵呵~
土豆炒前要洗下哦

LONGLU · 发表于 2008-5-1 13:20:47

原帖由凝雨于 2008-2-4 14:48 发表
辣放的是绿的鲜辣椒和红色的辣椒干，绿的不么辣，红的干比较辣。据说这样子的话这道菜的颜色就比较漂亮了。我们出去吃饭同学聚餐时每次都会点这个菜的。

说的太对了，我们同学一起出去吃饭，也是必点这个菜的。
不过现在来了东北上学，基本上吃不到它了。
不过，我觉得东北的地三鲜也还是很好吃的。不知道果子在冷血家吃到过吗？

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