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2 Z3 ^: b. e+ ] _近年来,因“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全,保护人类健康,世界许多国家都对在食源性动物的生产中使用“瘦肉精”类药物进行相关规定。以肉用活牛为例,2020年我国共计进口了近26.6万头活牛,同比大增33.5%,其中肉用活牛占比较大。“瘦肉精”直接威胁着国门食品安全,中国海关把“瘦肉精”列为进境肉用活牛重点监控项目。% A `% M" ^" a* Q: T
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什么是“瘦肉精”?7 K# ?' H9 Y/ F, W" g
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“瘦肉精”是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以统称“瘦肉精”。在中国,通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克仑特罗,当以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时,即有显著的营养“在分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,能显著提高酮体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率,因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
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国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录如下:; E1 ]+ @1 y7 m/ l
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“瘦肉精”的危害
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使用了“瘦肉精”的活牛,其组织中会残留此类物质,尤以肝脏等内脏器官残留较高。人摄入过量的“瘦肉精”危害很大,主要表现为:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。 Q+ ^& U) [( q
4 B/ I8 ^3 h( ^: h# ^0 q其中,盐酸克伦特罗性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明,如果长期食用,还会导致染色体畸变的可能,会诱发恶性肿瘤。/ }! f2 Q% W, R1 {3 V1 _3 |( v/ ]
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海关实验室“瘦肉精”检测: D1 S% D& v0 u, q) Q$ g+ S
. G. B$ g6 B4 u# b% W( O海关实验室以肝脏为样品进行进境肉用活牛的“瘦肉精”检测。多采用液相色谱-质谱/质谱法对盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺进行检测,其主要检测过程为:
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* j0 @/ \" k$ V# ]& _) E制样1 c& ^2 ]3 i) y7 M
1 v" F! P% Q( a* y, e) R# {从所取全部样品中取出有代表性样品约500g,用组织捣碎机充分捣碎均匀并均分成两份密封冷冻存放。9 V: u& m/ |( Y- ` U H' x2 L
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提取8 Q+ o) j6 l* ~1 @1 n; }
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称取一定质量的试样,先进行均质提取,然后加入一定量酶进行酶解。# j' X& n1 T' E: S7 u
6 O7 E1 Z+ n/ a; M0 J+ D净化
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. Q* }* o: `3 |将酶解后的滤液加载在固相萃取小柱上,先进行淋洗小柱洗脱,残留物经复溶液溶解后过滤膜,供HPLC-MS测定。4 `" ?$ k7 B4 O2 Z5 J
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测定
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X5 D- }# Y0 r) d5 ~在仪器设备最佳工作条件下,分别测定标准工作溶液和样液,进行定性测定和定量测定。0 Z! b8 |" [4 c* _* g8 {" N
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文 / 安鹏天 史云鹏 杨洋3 D$ z9 X7 ^3 L
2 a6 d1 _+ I# s7 h4 y# u(黄骅港海关) l) m( A, E5 Q6 j! s7 M( a# S) O* e( Z
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5 g( j; u4 P! N s0 S供稿:黄骅港海关编辑:常相婧- q" M, V* O0 y: w# j( r$ b
审校:高扬出品:中国海关传媒中心投稿邮箱:569613217@qq.com(秀米投稿账号同邮箱); ]! B, ?4 ~# Z7 J
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