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狙击“瘦肉精”守护国门食品安全

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发表于 2021-9-2 14:21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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近年来,因“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全,保护人类健康,世界许多国家都对在食源性动物的生产中使用“瘦肉精”类药物进行相关规定。以肉用活牛为例,2020年我国共计进口了近26.6万头活牛,同比大增33.5%,其中肉用活牛占比较大。“瘦肉精”直接威胁着国门食品安全,中国海关把“瘦肉精”列为进境肉用活牛重点监控项目。
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什么是“瘦肉精”?: b; [# x( j- b* j& b" I8 w- G$ ^

3 m4 _" c: K( v- ]$ O“瘦肉精”是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以统称“瘦肉精”。在中国,通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克仑特罗,当以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时,即有显著的营养“在分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,能显著提高酮体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率,因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
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8 B. i' d0 a% ]) Y! C: R* }$ a国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录如下:( ?/ v% r' x" J% K- k8 _4 i! V7 O

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“瘦肉精”的危害. W4 H0 c' c% v! O! U9 P6 Q
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使用了“瘦肉精”的活牛,其组织中会残留此类物质,尤以肝脏等内脏器官残留较高。人摄入过量的“瘦肉精”危害很大,主要表现为:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
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其中,盐酸克伦特罗性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明,如果长期食用,还会导致染色体畸变的可能,会诱发恶性肿瘤。
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海关实验室“瘦肉精”检测0 m& X! v3 G5 g  K
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海关实验室以肝脏为样品进行进境肉用活牛的“瘦肉精”检测。多采用液相色谱-质谱/质谱法对盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺进行检测,其主要检测过程为:
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  ]! u9 o4 J# a% B% X& h  V制样
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3 Q1 ]& d  B6 R从所取全部样品中取出有代表性样品约500g,用组织捣碎机充分捣碎均匀并均分成两份密封冷冻存放。6 Q* j4 c( X1 h, P' G+ s5 U
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提取
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; O4 l" \" X9 {5 b* {5 ^! F称取一定质量的试样,先进行均质提取,然后加入一定量酶进行酶解。* E$ N; W/ L/ s4 q2 E3 E

! o" x+ D+ N/ j' i: h净化# O6 z2 F9 V* M% j* b2 q+ Z
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将酶解后的滤液加载在固相萃取小柱上,先进行淋洗小柱洗脱,残留物经复溶液溶解后过滤膜,供HPLC-MS测定。6 F- I7 c8 l: D. q5 Q

/ C2 L* U# q$ C- p1 z测定$ j3 p" t9 ^8 L. g8 {& W* y. n0 Y
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在仪器设备最佳工作条件下,分别测定标准工作溶液和样液,进行定性测定和定量测定。
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: u& q* h* q1 {& P( R文 / 安鹏天  史云鹏  杨洋
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9 l. B1 x: ?" `, I8 m) o9 J. ~7 i(黄骅港海关)& C/ |; p5 j. m" T+ \# b8 v# S  l

" r) S: L' X' l6 S4 P+ N2 V 狙击“瘦肉精”守护国门食品安全w4.jpg   K+ Z' _% }+ K2 s, H( c

# n7 Y% y2 Q: H9 y0 U供稿:黄骅港海关编辑:常相婧
3 X# R# F1 t/ e  J( ~! h审校:高扬出品:中国海关传媒中心投稿邮箱:569613217@qq.com(秀米投稿账号同邮箱)$ R* i  U7 \; |" i. `+ G. c( G6 j
如需转载请注明来源“中国海关杂志”& S( w* ]/ K4 c# c2 k
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5 E, p; R, ?0 O/ e5 L7 q原文作者:中国海关杂志
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