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狙击“瘦肉精”守护国门食品安全

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发表于 2021-9-2 14:21:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
点击“蓝字”关注我们. U( U; \* c) l2 q0 w6 `

* f, u3 Y; O6 E# U; e9 ?& g& D3 k近年来,因“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生,且后果极其严重,引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全,保护人类健康,世界许多国家都对在食源性动物的生产中使用“瘦肉精”类药物进行相关规定。以肉用活牛为例,2020年我国共计进口了近26.6万头活牛,同比大增33.5%,其中肉用活牛占比较大。“瘦肉精”直接威胁着国门食品安全,中国海关把“瘦肉精”列为进境肉用活牛重点监控项目。
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" z  b# y3 O) X; I$ f1 f7 Z* @; o什么是“瘦肉精”?! R( L4 t4 B0 {! N! [# I+ Z0 S0 z

( Z! G, \* A; O+ h/ {9 \2 Z“瘦肉精”是一类药物的统称,主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂,用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病,因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长,所以统称“瘦肉精”。在中国,通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克仑特罗,当以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时,即有显著的营养“在分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积,能显著提高酮体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率,因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
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9 Q3 o9 m: J: A国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》(食安办〔2011〕14号)规定的“瘦肉精”品种目录如下:; m: l! c  S& ~
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+ k' F: z% S* ~# ~4 H) V( ~“瘦肉精”的危害5 ?9 _( n& @9 W% z& Z$ _& y
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使用了“瘦肉精”的活牛,其组织中会残留此类物质,尤以肝脏等内脏器官残留较高。人摄入过量的“瘦肉精”危害很大,主要表现为:急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站立,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。  W0 ?5 z8 X8 d" u9 b: ]% [4 l' n

8 f! `$ \& \& @其中,盐酸克伦特罗性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明,如果长期食用,还会导致染色体畸变的可能,会诱发恶性肿瘤。/ A4 m( e7 t- K4 s- B% ?- B2 Z
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海关实验室“瘦肉精”检测7 X, X- ~# B( Z$ r

8 R/ ^8 V, \6 l% B7 a7 r; g海关实验室以肝脏为样品进行进境肉用活牛的“瘦肉精”检测。多采用液相色谱-质谱/质谱法对盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺进行检测,其主要检测过程为:
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制样$ k- L6 C' w7 S: C3 ~

  j9 j7 n  p) D9 x: C: W从所取全部样品中取出有代表性样品约500g,用组织捣碎机充分捣碎均匀并均分成两份密封冷冻存放。
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提取5 o: [  u) ?9 ]. F/ L

7 R  Y( c- g5 o" l称取一定质量的试样,先进行均质提取,然后加入一定量酶进行酶解。' m  ?3 L' y2 n
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净化
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; L% b7 B: d5 c. {# q( W- ]将酶解后的滤液加载在固相萃取小柱上,先进行淋洗小柱洗脱,残留物经复溶液溶解后过滤膜,供HPLC-MS测定。# b0 A5 w" c8 }9 ~. G: S

) q0 X  }, \6 Y* {; ~测定# D1 h; d2 P/ ~6 q4 L- {

! C/ H+ w3 m" V2 l+ C/ S4 O在仪器设备最佳工作条件下,分别测定标准工作溶液和样液,进行定性测定和定量测定。. P# m0 K, M1 M: v  E+ S* m, O
& J# k1 Z4 t( h
文 / 安鹏天  史云鹏  杨洋+ \# m  @4 D$ ^% |) c6 Q

# a" S% V: E9 ?% _: e(黄骅港海关)
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$ n% J. ?6 u9 w- X5 l3 g 狙击“瘦肉精”守护国门食品安全w4.jpg
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" K# t9 v' p: A. \8 w6 k供稿:黄骅港海关编辑:常相婧
" G% G7 |* N# {: H, g审校:高扬出品:中国海关传媒中心投稿邮箱:569613217@qq.com(秀米投稿账号同邮箱)
7 Z1 \. J/ Y6 b" s2 [0 [如需转载请注明来源“中国海关杂志”
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; ^2 q* j' g+ L% t. n, Z. w2 k                * h" a( k6 g7 C+ z3 ?* K
原文作者:中国海关杂志
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