听说有一种北京的小吃很有名气~`希望果子来给介绍介绍

7喜 · 发表于 2006-4-3 16:32:10

  我找到是网上的资料
  希望有人补充一下~~哈哈
焦圈、半焦果子
   北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。说到炸焦圈，北京人都知道一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”职工，已故去。他的技艺一般人不能与之相比，炸出的焦圈个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。
   焦圈的制作，需用温水化开盐、碱、少许矾，加水拌和面粉成面团后，用手反复压揉面团，揉匀后放案板饧3个小时，然后把面团压扁，用刀切成5厘米宽的条，取成条面坯置案板，用一手按住一端，另一手托住面坯的另一端，捋成长扁片，厚约6厘米，用刀把面片切成4厘米宽的剂（一般50克面切14小剂），每两个剂叠在一起，用小炸刀中间切一刀，两边不能切通，稍连一点，油烧至五成热时，用手拿住生焦圈坯的一头下油锅，随即用筷子从中间撑开，使之成手镯形，定形后翻过来，炸至枣红色出锅控油，即成香酥脆的焦圈了。
   宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤受搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目。谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”焦圈可贮存十天半月，质不变，脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品。
   除焦圈外，北京还有一种叫半焦果子的小吃，其做法和焦圈差不多，仅炸制后的形状不同，焦圈呈圆形，半焦果子是两头尖，中间大，呈枣核形，不如焦圈酥脆，用它夹烧饼吃，也是北京传统的早点品种之一。

果子 · 发表于 2006-4-3 17:14:07

我倒，那焦圈可是配豆汁吃的，那豆汁不是啥人都可以喝得下的，北京人说那是刷锅水的味道。
参考这里http://www.jying.cn/cgi-bin/topic.cgi?forum=1&topic=12413

7喜 · 发表于 2006-4-3 18:11:25

不会吧~~~
晕~~~~豆汁这么恐怖啊~~~

果子 · 发表于 2006-4-3 19:58:34

你过来我带你尝尝你就知道了

lijich2000 · 发表于 2006-4-3 21:25:12

果子老师你这么好啊，当老师还可当导游？要是我们几个学生过来你带我们去吃吗？我就是前年圣诞节过北京，知道北京王府井有那个过桥米线吃，还有那个叫什么麻花。味道可甜的。我一连吃了四个及一大碗过桥米线，结果晚上10点多我要去找牙痛药，北京买药还可搞笑，要是买就要一整合的买，不能散买，结果我去了那条好象叫什么静俺街的一间药店买了几合牙痛药到目前都没用完。

果子 · 发表于 2006-4-3 21:51:02

下面引用由lijich2000在 2006/04/03 09:25pm 发表的内容：
果子老师你这么好啊，当老师还可当导游？要是我们几个学生过来你带我们去吃吗？我就是前年圣诞节过北京，知道北京王府井有那个过桥米线吃，还有那个叫什么麻花。味道可甜的。我一连吃了四个及一大碗过桥米线，结 ...

王府井的小吃最不正宗了，你被蒙了

lijich2000 · 发表于 2006-4-3 22:48:06

是吗?那么我还想问北京古楼那些玉器是不是真玉?我又差点买了,及北京同仁堂的药好象价钱特别贵.我回到我们南方的药房看看,同是北京同仁堂同种药包装、规格、外观都相同。可价钱就是不一样。北京的要卖30元。南方的7元。

果子 · 发表于 2006-4-3 23:43:39

下面引用由lijich2000在 2006/04/03 10:48pm 发表的内容：
是吗?那么我还想问北京古楼那些玉器是不是真玉?我又差点买了,及北京同仁堂的药好象价钱特别贵.我回到我们南方的药房看看,同是北京同仁堂同种药包装、规格、外观都相同。可价钱就是不一样。北京的要卖30元。南方　...

同仁堂的药很有讲究，尤其是中成药，也许是你不熟悉造成的误会
尤其是中草药，同仁堂的质量跟别的药店根本没法比，前段时间讲课嗓子哑了，我去别的药店买了胖大海回来根本泡不开，然后我就去同仁堂了，人家说没货，因为现在市场上的胖大海质量都不是特别好，所以干脆不卖！

果子 · 发表于 2006-4-3 23:45:15

下面引用由lijich2000在 2006/04/03 10:48pm 发表的内容：
是吗?那么我还想问北京古楼那些玉器是不是真玉?我又差点买了,及北京同仁堂的药好象价钱特别贵.我回到我们南方的药房看看,同是北京同仁堂同种药包装、规格、外观都相同。可价钱就是不一样。北京的要卖30元。南方　...

买玉器需要识货，不识货走到哪里都白搭

lijich2000 · 发表于 2006-4-4 09:22:15

是吗？谢谢果子老师，当时我就是觉得太贵没买多了，不过现在都不知道我几时才去北京了。果子老师你有机会也来广东啦，广东也有好多好玩的地方，有来过吗？

十伊 · 发表于 2006-4-4 14:34:49

豆汁是恐怖啊
可以跟臭榴莲媲美的，嘻嘻

果子 · 发表于 2006-4-4 14:42:36

下面引用由十伊在 2006/04/04 02:34pm 发表的内容：
豆汁是恐怖啊
可以跟臭榴莲媲美的，嘻嘻

没品味，豆汁的美味无人能比，豆汁还有祛暑的供销

哟哟乐 · 发表于 2006-4-4 15:01:11

过桥米线和麻花都不是北京小吃!
吃北京小吃要么去老字号.王府井不仅不正宗而且还相当的黑.不卫生!忽哟人的!

果子 · 发表于 2006-4-4 15:13:10

楼上的老乡，留个QQ号

lijich2000 · 发表于 2006-4-4 20:49:32

那我们可给你们北京当地那个导游骗了，北京当地那个鬼导游介绍的，还说北京的小食特式尽在王府井体验品尝，我就觉得又脏又嗅了,不过当时冰天雪地，饿寒绞迫，就在这条小街搞掂了当晚的伙食，还有那个北京烤鸭也不是这么好食的呀。

果子 · 发表于 2006-4-4 20:58:51

下面引用由lijich2000在 2006/04/04 08:49pm 发表的内容：
那我们可给你们北京当地那个导游骗了，北京当地那个鬼导游介绍的，还说北京的小食特式尽在王府井体验品尝，我就觉得又脏又嗅了,不过当时冰天雪地，饿寒绞迫，就在这条小街搞掂了当晚的伙食，还有那个北京烤鸭也　...

北京烤鸭也要看你在哪里吃，下次来北京找果子，保证好吃

哈尔滨报关员 · 发表于 2006-4-4 21:18:12

感觉 7喜有开果子和焦圈玩笑的意思

lijich2000 · 发表于 2006-4-4 21:39:08

看来下次到北京要找果子老师指导了。
到北京想吃点青菜就比较难啦了，而且北京人就是不会做广东的青菜，去到菜馆要经我一大翻的讲解下，才能吃到了半北京半广东价值20元的盐水青菜。吃个还有呀我们去爬长城的时候正好下完大雪，路又滑，刚到长城山脚下就觉得寒冬刺骨了，就是想喝点开水能暖和一下身体，结果就想到买包方便面就有开水了，叫小板给我多加一碗开水都不肯给，要我付5元钱才添加一碗。呀呀，一包方便面10元，两碗开水10元，果子请问这个收费合理吗？

lijich2000 · 发表于 2006-4-4 21:48:50

那个小板呀，一点都不可怜我们这么几个靓女呀，，。

十伊 · 发表于 2006-4-5 10:17:13

下面引用由果子在 2006/04/04 02:42pm 发表的内容：
没品味，豆汁的美味无人能比，豆汁还有祛暑的供销

果子
我只是说难吃么，又没说它不好
榴莲也难吃呀，可是功效也很大的，养颜美容……

刘宜liu · 发表于 2006-4-5 11:23:32

下面引用由十伊在 2006/04/05 10:17am 发表的内容：
果子
我只是说难吃么，又没说它不好
榴莲也难吃呀，可是功效也很大的，养颜美容……

　呵呵～～～～～
　榴莲还是很好吃的，我喜欢

十伊 · 发表于 2006-4-5 12:49:11

下面引用由刘宜liu在 2006/04/05 11:23am 发表的内容：
　呵呵～～～～～<BR>　榴莲还是很好吃的，我喜欢

刘宜，你吃榴莲的机会很多哦
不像上海，又少又贵
不过榴莲的滋味只有吃上去才知道，千万别闻了怕了就放弃了，要试着尝试
而且我喜欢挑战，大家都说的可怕，我就一定要试试
这就是我第一次吃榴莲的过程和感想！

vaiyun2006 · 发表于 2006-4-5 14:23:50

哈哈,果子老师可真好啊,以后去北京可以找果子老师做导游了,果子老师可以吗

果子 · 发表于 2006-4-5 14:32:48

下面引用由lijich2000在 2006/04/04 09:39pm 发表的内容：
看来下次到北京要找果子老师指导了。
到北京想吃点青菜就比较难啦了，而且北京人就是不会做广东的青菜，去到菜馆要经我一大翻的讲解下，才能吃到了半北京半广东价值20元的盐水青菜。吃个还有呀我们去爬长城的时　...

我觉得这很正常，人家要是都白给开水不就乱套了，更何况在旅游景点呢，你应该带个保温杯去

果子 · 发表于 2006-4-5 14:33:20

下面引用由vaiyun2006在 2006/04/05 02:23pm 发表的内容：
哈哈,果子老师可真好啊,以后去北京可以找果子老师做导游了,果子老师可以吗

你过来我开车带你玩去

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

海关AEO认证申请全攻略	2022年预归类师考试秘籍	中国船务课程视频	2020年关务水平测试培训
申请进出口商品预归类	视频！AEO认证政策解读	商品归类在线解答	海关AEO认证，100%通过
AEO认证服务网	北京岸谷关务官网	预归类服务-归类师权威操作	预归类考试网

选择下列客服马上在线沟通：

听说有一种北京的小吃很有名气~`希望果子来给介绍介绍

更多帖子推荐

相关帖子