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第十八章 可可及可可制品 品目注释

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发表于 2017-2-28 16:33:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
第十八章  可可及可可制品
$ F- u+ S. w" }5 c# s' u9 n" D
注释:
    一、本章不包括品目04.03、19.01、19.04、19.05、21.05、22.02、22.08、30.03、30.04的制品。
    二、品目18.06包括含有可可的糖食及注释一以外的其他含可可的食品。

- u+ g$ _# `1 g6 ?( F
总  注  释

/ O" G( y5 O3 |3 O( x
    本章包括各种形状的可可(包括可可豆)、可可脂、可可油及任何含量的可可食品,但不包括:
    (一)品目04.03的酸奶及其他产品。
    (二)白巧克力(品目17.04)。
    (三)按重量计含全脱脂可可在40%以下的细粉、粗粒、粗粉、淀粉或麦精食品,以及按重量计含全脱脂可可在5%以下的品目04.01至04.04所列食品(品目19.01)。
    (四)按重量计含全脱脂可可不超过6%的膨化或焙炒谷物(品目19.04)。
    (五)含可可的糕饼点心、饼干及类似焙烘品(品目19.05)
    (六)含有任何比例可可的冰淇淋及其他冰制食品(品目21.05)。
    (七)即可饮用的含可可饮料(例如,可可奶油),不论是否含酒精(第二十二章)。
    (八)药品(品目30.03或30.04)。
    本品目也不包括从可可提取的一种生物碱,即可可碱(品目29.39)。

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 楼主| 发表于 2017-2-28 16:33:38 | 显示全部楼层
18.01     整颗或破碎的可可豆,生的或焙炒的
& `. K, c0 }/ k4 k 5 D9 n/ g/ M* i# J( D
    可可豆是可可树的种子,大量存在于可可果内(一般每果25~28颗),呈扁平卵形,一般为紫色或淡红色,外壳硬而脆,仁被一层极薄的白色内皮包裹,将仁分成几瓣。
! C, W' J8 ?+ k, @- S2 w    可可豆要进行发酵以减少其淡苦味,诱发其香味及便于其去壳。还可将可可豆用蒸汽处理和干制。可可豆经焙炒易于去壳,仁易粉碎,便于浓缩及改善香味。可可豆焙炒后,用带平行沟纹的滚筒破碎,并将其胚芽分离;然后将壳、皮、胚芽和破碎的可可仁(可可碎粒)分开。
: w# S: p. d9 |3 Q; s    本品目包括生的或焙炒的可可豆,整颗(不论是否已和壳、皮或胚芽分离)或破碎的。
* ^8 q! E2 \( @8 `  ]$ ?" ]! \    本品目不包括:7 R. J2 w! v+ ~: S8 v/ i7 f. J( @$ V* e
    (一)壳、皮及其他可可废料(品目18.02)。
: V& _6 e. L- v4 p1 N    (二)磨成膏状的可可豆(品目18.03)。
" U8 ^5 \7 C( q# U
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:02 | 显示全部楼层
18.02  可可荚、壳、皮及废料
. Q9 d: i& y7 G) y ' R) {  R2 C- X5 q  F
    本品目包括生产可可粉或可可脂所剩的废料。某些废料可用于进一步提取可可脂,所有废料可用于提取可可碱。动物饲料中可加入少量的可可废料。废料研磨后有时也用来替代可可粉,但这些粉虽有可可气味,却无可可香味。
! Z# B$ P3 b9 u% J% N    本品目包括:! P. g; T& S, t9 h* m. {( p/ [
    一、壳及皮,在焙炒及破碎可可豆过程中分离而得,含有可提取可可脂的可可仁碎(仍附于壳或皮上,不易将其分离)。
4 b- M% f- _( P5 |7 Z    二、可可胚芽,可可豆通过除芽机后获得,几乎不含脂肪。, t, A$ @4 G) D0 B: n7 w4 Z$ f! D
    三、可可末及可可壳末,脂肪含量一般较高,经济上有提取价值。( q$ u$ R9 z0 D' S2 s1 F
    四、可可饼(附于壳、皮等废料的可可仁碎或整颗可可豆提取可可脂后制得)。可可饼含有小块的壳及皮,因而不适合制可可粉或巧克力。
1 x1 m3 j5 G& [! g* v- u    本品目不包括从可可膏提取可可脂后,所剩不含可可壳及皮的可可饼(品目18.03)。$ \- ?) R- L) |0 z( d
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:23 | 显示全部楼层
18.03  可可膏,不论是否脱脂:
3 D: \6 i% H+ i+ B2 l" _+ b       10  —    未脱脂" ~# ^4 z: N' @/ O6 Z
       20  —    全脱脂或部分脱脂. Y$ s. Q- q! ^1 k2 b5 x7 t  G
& K0 T3 O4 z" V4 O3 a
    可可膏通过加热石碾或盘式破碎机碾磨焙炒可可豆(已除净壳、皮和胚芽)而得;其产品呈固态片状、团状或块状。这种状态的可可膏虽可制糖食,但通常却用于生产可可脂、可可粉及巧克力。
0 S) g9 `9 H& H( h. h; o8 z1 K( `) n    本品目也包括全脱脂或半脱脂的可可膏(可可饼)。这种可可膏用于生产可可粉和巧克力,有时也用于提取可可碱。
9 ^! G6 d; |) i    本品目不包括含糖或其他甜物质的可可膏(品目18.06)。) C, J0 m! c0 P+ c5 z
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:34:47 | 显示全部楼层
18.04  可可脂、可可油
3 C3 R* d, ]! K8 l- R! U3 h
( U- B: {! x/ U& c7 V8 e5 V    可可脂,可可豆中的脂肪物质,通常用热压可可膏或整颗可可豆制得。通称为可可脂肪的低级可可脂,也可通过对次可可豆或各种可可废料(壳、皮等)进行压榨或用适当的溶剂提取制得。6 ?( [6 y' t) u% @4 {
    可可脂常温下一般为固体,稍觉油腻,黄白色;味似可可,有好闻的气味。通常以块状报验。用于制巧克力(加入可可膏内)、糖食(制某种糖果)、香料(用花香吸取法提取香料)、化妆品及药品(配制软膏、栓剂等)。% C4 X$ f% z8 C- _
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:35:11 | 显示全部楼层
18.05  未加糖或其他甜物质的可可粉
4 z" X( F( r: ~) l# u! t # }9 @7 x* R0 K" M6 j* h
    可可粉通过粉化品目18.03的半脱脂可可膏而得。
  j8 @, V5 G- N; R, P( v, c+ Q; X# |    本品目仅包括未加糖或其他甜物质的可可粉,主要为溶性可可粉。本品目主要包括用碱性物质(碳酸钠或碳酸钾等)对可可碎、膏、粉进行处理(以提高其可溶性)后制得的可可粉(溶性可可)。! s, U+ |8 r* b+ L; W8 Z& J
    加糖或其他甜物质的可可粉及加奶粉或胨的可可粉均归入品目18.06。但含有仅作为药物赋形剂或载体可可粉的药品归入品目30.03或30.04。: t) v( d3 ~: y: [$ g8 y
, P) H, R: r* q9 r2 Y  f2 x4 I
 楼主| 发表于 2017-2-28 16:35:40 | 显示全部楼层
18.06  巧克力及其他含可可的食品(+):
5 r) z- R: V$ C' w; b       10  —    加糖或其他甜物质的可可粉  `, O3 o1 E. A9 u
       20  —    其他重量超过2千克的块状或条状含可可食品,或液状、膏状、粉状、粒状或其他散装形状的含可可食品,容器包装或内包装每件净重超过2千克的& _& s2 N2 {: F
             —    其他块状或条状的含可可食品:( l# l1 r, B/ G6 Y; _
       31  — — 夹心$ l* p' r2 D/ l* D* _! |/ j" S
       32  — — 不夹心, B/ H9 ^! @/ d) [+ H6 `0 C- G
       90  —    其他
0 f( g+ w" U( y( [- Z  J   [8 G' h3 T: ?
    巧克力主要由可可膏及糖或其他甜物质组成,通常加有香料及可可脂,也有用可可粉及植物油替代可可膏的,有时还加入乳、咖啡、榛子、杏仁、橘皮等。% O( G% n3 q/ \7 H: u4 i  h, V" }
    巧克力及巧克力食品可制成块、片、条、锭、丸、粒、粉等形状,也有用奶油、果子、酒等夹心的。  t) q  g  w+ H% r& \  C2 ^
    本品目还包括各种含有任何比例可可的糖食(包括巧克力果仁糖食)、甜可可粉、巧克力粉、巧克力酱及所有含可可食品(但本章总注释规定不包括的除外)。
; C& \* z* ~5 X% G    添加维生素的巧克力也归入本品目。& p2 h* S  s( |1 g0 C
    本品目不包括:2 F) R8 I1 F5 G3 c
    (1)白巧克力(由可可脂、糖及奶粉组成)(品目17.04)。& q, H$ M4 x+ Q9 B
    (2)裹巧克力的饼干及其他烘焙糕饼(品目19.05)。
' o2 G1 ~4 ~* S, C/ \4 M9 C. r% q
○   ○
% c$ k: `6 J4 i( U子目注释:7 C. @) s7 r  t& ?
子目1806.31
* p  L( U: w3 Y' \    本子目所称“夹心”,包括用巧克力包裹,中心有馅(例如,用奶油、糖壳、干椰子肉、水果、果子膏、酒、蛋白杏仁糖果、坚果、牛轧糖、焦糖或上述产品的混合物做馅)的块或条状食品。谷物、水果或坚果(不论是否成块)嵌于整个巧克力当中的实心块状或条状巧克力,不视为“夹心”。
8 ~: o3 {  A" y
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