关于品目注释对1902的面食解释提出相关问题

现在时

在2014年8月10日的视频里面讲到：根据1902的品目注释，这里的面食是用硬麦粗粉或用面粉、玉米粉、米粉、土豆粉等制成的未发酵产品。并且在此次课上提到的关于包子不能按包馅食品归类，那该怎么归类的问题。在2014年8月12日的视频中没有提及到包子的问题。所以请了解的同事帮忙解决一下，非常感谢。
即：大肉馅的包子和大白菜馅的包子，帮忙分析一下，谢谢！

金田一

1902的是未发酵食品，包子的是需要发酵的，大肉馅包子、大白菜包子的话需要根据成分来的，可以考虑16章还是19章，根据包子的加工程度再归，建议把成分、加工工艺写上来

现在时

比喻说大肉包子面粉占60%，大肉占40%，鸡蛋占5%，葱，姜，油，盐等占5   回复发错了   怎么删除哈，不会弄！

现在时

比喻说大肉包子面粉占60%，大肉占40%，鸡蛋占5%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟制得！

现在时

谢谢你的回复；  比喻说：1、品名大肉包子   其中面粉占50%，大肉占30%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！2、大肉包子   面粉占40%，肉占40%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！3、大肉包子   面粉占30%，肉占50%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！上面是我例举的三种成分的包子，主要是想知道包子是按照成分归类还是按照包子里面的陷去归类！谢谢

现在时

金田一 发表于 2014-9-11 14:32
1902的是未发酵食品，包子的是需要发酵的，大肉馅包子、大白菜包子的话需要根据成分来的，可以考虑16章还是 ...

谢谢你的回复；  比喻说：1、品名大肉包子   其中面粉占50%，大肉占30%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！2、大肉包子   面粉占40%，肉占40%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！3、大肉包子   面粉占30%，肉占50%，鸡蛋占15%，葱，姜，油，盐等占5%；面粉经过发酵，包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概20分钟制得！上面是我例举的三种成分的包子，主要是想知道包子是按照成分归类还是按照包子里面的陷去归类！谢谢

上面的回复发错了   怎么删除哈，不会弄！

qiuxiaodong

大肉包子是包馅食品没错,但是不能归入1902因为是发酵食品,发酵的面食应归入1905,但是品目1905对超过20%的含香肠、肉、食用杂碎......的产品有排他.因此大肉含量超过20%的大肉包子应归入第16章

Eva陈

归类思路：看到肉包子初步锁定1902、1905，但是1902品目注释：本品目的面食是用硬麦粗粉或用面粉、玉米粉、米粉、土豆粉等制成的未发酵产品。包子属于发酵食品，于是查看1905的发酵食品，子目注释明确规定：本品目不包括：

　　（一）含香肠、肉、食用杂碎、动物血、鱼、甲壳动物、软体动物、其他水生无脊椎动物及其混合物重量超过20％的食品（例如，肉包子）（第十六章）。1905排除
    所以肉包子该归入16章，根据16章章注二、本章的食品按重量计必须含有20％以上的香肠、肉、食用杂碎、动物血、鱼、甲壳动物、软体动物或其他水生无脊椎动物及其混合物。对于含有两种或两种以上前述产品的食品，则应按其中重量最大的产品归入第十六章的相应品目。但本条规定不适用于品目19.02的包馅食品和品目21.03及21.04的食品。
综上所诉，你的3种包子肉都超过20%以上，猪肉比例最大！1602品目注释中的加工方式“蒸”本品目包括：

　　一、经煮（不包括烫洗或类似处理 参见第二章总注释）、蒸、烤、煎、炸、炒或其他方法烹饪的肉或食用杂碎。

根据归类总规则一，归入1602.4990

Eva陈

对了，你的题目中并未说明是什么肉，所以只能确定是1602，具体要看你肉的种类含量，归入含量大的！

vxufo369

qiuxiaodong 发表于 2014-9-12 11:11
大肉包子是包馅食品没错,但是不能归入1902因为是发酵食品,发酵的面食应归入1905,但是品目1905对超过20%的含 ...

遥相对应!