狙击“瘦肉精”守护国门食品安全

010612

点击“蓝字”关注我们

  M3 O, t7 D: s0 }" U# n近年来，因“瘦肉精”污染的食物导致中毒事件屡有发生，且后果极其严重，引起了世界各国的高度重视。为了保证畜产品质量安全，保护人类健康，世界许多国家都对在食源性动物的生产中使用“瘦肉精”类药物进行相关规定。以肉用活牛为例，2020年我国共计进口了近26.6万头活牛，同比大增33.5%，其中肉用活牛占比较大。“瘦肉精”直接威胁着国门食品安全，中国海关把“瘦肉精”列为进境肉用活牛重点监控项目。
. ~5 Z4 S$ a4 d2 y3 v
* z! Z; z$ Q+ Q( t7 f1 @0 E
& \6 {$ Q$ M  X, W5 k" Y
什么是“瘦肉精”？
) j( N% z7 |- X
“瘦肉精”是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂，用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病，因为能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长，所以统称“瘦肉精”。在中国，通常所说的“瘦肉精”是指盐酸克仑特罗，当以超过治疗剂量5-10倍的用量用于家畜饲养时，即有显著的营养“在分配效应”——促进动物体蛋白质沉积、促进脂肪分解抑制脂肪沉积，能显著提高酮体的瘦肉率、增重和提高饲料转化率，因此曾被用作牛、羊、禽、猪等畜禽的促生长剂、饲料添加剂。
( T+ h7 [- S- b% M5 n0 e7 O9 N" E
国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》（食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录如下：
+ X. r3 v: u0 ^& ^% a5 b
+ {* s4 Q/ k1 E8 P8 L$ Q0 u& ?# O1 S

“瘦肉精”的危害
8 ]3 u6 X  k6 E8 i! g5 n5 z5 f
2 r8 A3 U) M# P5 Z. ~使用了“瘦肉精”的活牛，其组织中会残留此类物质，尤以肝脏等内脏器官残留较高。人摄入过量的“瘦肉精”危害很大，主要表现为：急性中毒时出现心悸，面颈、四肢肌肉颤动，手指震颤，足有沉感甚至不能站立，头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力，脸部潮红，皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3 g' R! V( E2 C! R
其中，盐酸克伦特罗性质稳定，要加热至172℃才会分解，所以普通烹调方法根本无法破坏它的结构。有研究表明，如果长期食用，还会导致染色体畸变的可能，会诱发恶性肿瘤。
4 Y( \( P! Q, k5 k3 u
5 h; j  C) l% `* e; o$ i( q2 J/ O海关实验室“瘦肉精”检测

. K7 n: t& y+ H9 W2 `: o; ?' {+ k. s海关实验室以肝脏为样品进行进境肉用活牛的“瘦肉精”检测。多采用液相色谱-质谱/质谱法对盐酸克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺进行检测，其主要检测过程为：
9 F1 C- r4 B' k8 J% k
制样
. N" L' J3 c' ~8 v( w4 c6 N, l; H
从所取全部样品中取出有代表性样品约500g，用组织捣碎机充分捣碎均匀并均分成两份密封冷冻存放。

提取
" g$ N! f" [0 i+ c' @
称取一定质量的试样，先进行均质提取，然后加入一定量酶进行酶解。
/ t& r" m! y; s! W7 p. ]+ P2 O
- {" K9 j* P2 g( d: R净化
+ t( o, H4 n% I
: Z: Q( S6 D; U: j# i+ F" \将酶解后的滤液加载在固相萃取小柱上，先进行淋洗小柱洗脱，残留物经复溶液溶解后过滤膜，供HPLC-MS测定。

+ V- C( j- W+ ?: f/ m$ O  g! z测定
* u+ }7 D: F# Y: T6 Q4 W  }
在仪器设备最佳工作条件下，分别测定标准工作溶液和样液，进行定性测定和定量测定。

文 / 安鹏天  史云鹏  杨洋

4 {/ N1 z- b" C9 t* j3 g! f" I（黄骅港海关）
7 v. L( |0 f* l" t2 z( L  F
9 X$ Z  O8 t+ r

供稿：黄骅港海关编辑：常相婧
6 T% x0 y: x: R8 `审校：高扬出品：中国海关传媒中心投稿邮箱：569613217@qq.com（秀米投稿账号同邮箱）
如需转载请注明来源“中国海关杂志”
. i: e% I7 R9 B
               
' P% t$ d2 r" l( u原文作者：中国海关杂志