相关知识
三磷酸钠(Sodium Tripolyphosphate, STPP) , 白色晶体或结晶粉末,成链状分子结构,化学分子式Na5P3O10,分子量368,俗称五钠,亦称三磷酸钠、磷酸五钠或焦偏磷酸钠。三聚磷酸钠是一种白色微粒状粉末,溶于水,不溶于乙醇,水溶液呈弱碱性,结合各种金属离子的能力较强。通常有无水物(Na5P3O10)和六水物(Na5P3O10·6H2O)两种,无水物又有I型(高温型)和Ⅱ型(低温型), 三聚磷酸钠具有螯合、悬浮、分散、胶溶、乳化、pH缓冲等作用。
参考文献
1.【标准号】QB 1034-91,【中文标题】食品添加剂 三磷酸钠。
2.《中国食品标准资料汇编续编一》,中国标准出版社,1991年版。
3.《中国化工产品大全》,化学工业出版社,1998年版。
4.《化工辞典》,化学工业出版社,2000年第四版。
5.《中国食品工业标准汇编续》,中国标准出版社。
6.《食品卫生理化检验标准手册》,中国标准出版社,1998年版。