本国子目注释：1517.9010 起酥油

果子

1517.9010

起酥油

子目1517.9010起酥油，是指动、植物油脂的食用氢化油、高级精制油或上述油脂的混合物，经过速冷捏和制造的固状油脂，或不经速冷捏和制造的固状、半固体状或流动状的具有良好起酥性能的油脂制品。

相关知识    起酥油是经过特殊加工产生的具一定物理性能的食用脂。它们应用广泛，但主要用在烘焙食品中。起酥油起“脆化”或酪化食品的作用，特别对焙烤食品，这是因为它们具有能把油脂薄膜加入到食品中，使蛋白质和碳水化合物不致焙烤成硬块的功能。起酥油能使微细的空气泡掺合在蛋糕和糖霜中，这大大有助于达到精细、均一和稳定的结构。液态油不具备这种功能。    参考文献      【标准号】GB/T 38069-2019，【中文标题】起酥油。 ( q& F% f  o, }7 p- S6 J