本国子目注释：2206.0010 黄酒

果子

2206.0010

黄酒

子目2206.0010所称“黄酒”，是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麦、水等为主要原料，经加曲和/或部分酶制剂、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。（税委会【2019】51号）

相关知识    黄酒（Chinese rice wine）是以以稻米、黍米、黑米、小麦为原料，加曲和酒母作糖化发酵剂，酿制而成的发酵酒。成品的酒精含量在15%~ 18% (体积分数)，还有一定含量的糖、有机酸、酯、醛和低分子蛋白，特别是游离氨基酸的含量达400-500毫克/100毫升，是氨基酸含量最丰富的酒种。色橙黄，清亮透明(图1) ，有独特的浓郁香气，味醇和、鲜美，营养成分丰富。黄酒除作饮料酒外，还可作中药引子和丸散膏丹的重要辅料及烹调菜肴的调味料等。    参考文献 1.《中国大百科全书》。 2.【标准号】 GB/T 13662-2018【中文标题】黄酒

- x- T& x0 @6 J$ b7 ]