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餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
长城启明餐饮咨询管理公司给大家介绍餐厅服务员点菜推销菜品的八大语言技巧
  1、选择问句法
  是指在推销是不以“是”与“否”的问句提问,如不要问
  “先生,您要饮料吗?”这样问句的答复往往是要或不要,容易使餐厅失去销售机会。
  2、语言加法
  指尽可能多地罗列菜肴的各种优点。
  3、语言减法
  向客人说明如果不吃这道菜会是一种损失。
  4、语言除法
  即将一份菜的价格分成若干份,使其看起来不贵。
  5、一卷芭蕉法
  又称“转折术”,即先顺着客人的意见,然后再转折阐述。
  6、赞誉法
  例如,“这叉烧饭是我们这里的招牌菜之一,您不妨试试。”
  7、亲近法
  例如,“您一直这么关照我们的生意,今晚我特意介绍一味好菜给您。”
  8、借人之口法
  例如,“客人都反映我们这里的木桶饭做得很好,您愿意来一份吗?”
  另外,尤为重要的是微笑服务
  背篓人家的服务理念:“温馨、开心、微笑”。顾客到餐厅吃饭要的不仅是可口的饭菜、舒适的环境、更看重优质的服务。开心、快乐是基本的体现。
  背篓人家的服务着中体现在创新服务上。背篓人家不仅在员工内部首创了“家人俱乐部”,在服务上更是首创了“家人服务”,提出了“家人服务”概念。背篓人家要求员工“把顾客视着家人”,当自己的“家人、亲戚、朋友和隔壁的邻居”来看待和服务,使得顾客在背篓人家就餐有一种回家的感觉和温馨。上帝是看不见的,谁也没见过,但家人、亲戚、朋友是看得见摸得着的。
  背篓人家的服务主要体现在:微笑服务、开心服务和温馨服务。
  笑脸是灿烂的花朵,笑脸是世界上最美最好看的风景,笑脸能给人愉快,使人心情舒畅。背篓人家要求服务员每天都有一个好心情,微笑服务。
  温馨服务要求员工把客人当家人、亲戚、朋友看待,主要表现在服务员的表情、言语以及对顾客的称呼上。而不是机械般的对顾客说“欢迎光临、你好.......
  开心服务就是要让客人开心愉快,心情爽。体现在服务员说一些好听、顾客爱听的话。背篓人家针对不同的顾客摸索并完善了一整套“开心辞典”,开心是化解服务不到位和口味欠缺的最好灵药。

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