水城诗 发表于 2008-3-21 00:26:12

健康年轻菜轻松做

::: 健康年菜轻松做:::       年关将至,年菜便成为家中餐桌上的主角,因为年菜有喜气洋洋的意头,所以其风头远远盖过鸡、鸭、鹅等菜肴。今天做的年菜叫“年年有余”,是用莲藕、淮山和云南小瓜等食材,与鱼丸一同拌炒而成,这道年菜既清淡美味,又健康益身,让你大快朵颐之余,又不怕吃多发胖。

       烹制材料(四人份)
       材料:
       鱼丸(6粒)、莲藕(500克)、淮山(500克)、云南小瓜(1根)、葱(1根)、蒜(2瓣)、姜(2片)、清鸡汤(2杯)
       调料:
       油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)


http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_2.jpg1 云南小瓜去头尾洗净,斜切成片;莲藕去皮切片,葱切段,蒜头剁成蓉,姜切片。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_3.jpg2 淮山去皮洗净,切成0.5厘米厚的片,浸泡在清水中待用。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_4.jpg3 烧开半锅水,先放入淮山汆烫5分钟,捞起沥干水;再放入莲藕和云南小瓜焯1分钟,捞起沥干水待用。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_5.jpg4 烧热3汤匙油,炒香蒜蓉、姜片和葱段,倒入莲藕和云南小瓜拌炒几下,再倒入淮山片翻炒均匀。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_6.jpg5 注入2杯清鸡汤,倒入鱼丸与锅内食材一同拌炒均匀,大火煮至沸腾。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_7.jpg6 加入1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐炒匀入味,即可出锅。http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/01/24/1201158231257480_8.jpg       贴士       1、给淮山削皮时,要戴上手套来处理,以免淮山的粘液导致手部发痒;淮山削皮后,要放入水中浸泡,避免淮山因氧化而变黄发黑。       2、淮山先放入沸水中汆烫,可去掉淮山过多的粘液,这样下锅拌炒时,成菜的口感会清爽一些。
       3、云南小瓜较易煮熟,切时应切厚身一点再烹煮,可保持其爽脆鲜甜的口感。
  4、常食淮山能健脾补肺、固肾益精,可用于消化不良、小儿厌食等症。另外,多吃淮山可减少皮下脂肪沉积,避免身材发肥胖,有一定的瘦身功效。


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