第四章 乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品 品目注释
第四章乳品；蛋品；天然蜂蜜；其他食用动物产品注释： 一、所称“乳”，是指全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。 二、品目04.05所称： （一）“黄油”，仅指从乳中提取的天然黄油、乳清黄油及调制黄油（新鲜、加盐或酸败的，包括罐装黄油），按重量计乳脂含量在80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不超过2％，以及水的最大含量不超过16％。黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物。 （二）“乳酱”是一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％。 三、乳清经浓缩并加入乳或乳脂制成的产品，若同时具有下列三种特性，则视为乳酪归入品目04.06： （一）按干重计乳脂含量在5％及以上的； （二）按重量计干质成分至少为70％，但不超过85％的；以及 （三）已成型或可以成型的。 四、本章不包括： （一）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）； （二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）；或 （三）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白含量超过80％的两种或两种以上的乳清蛋白浓缩物）（品目35.02）及球蛋白（品目35.04）。○○ ○子目注释： 一、子目0404.10所称“改性乳清”，是指由乳清成分构成的制品，即全部或部分去除乳糖、蛋白或矿物质的乳清、加入天然乳清成分的乳清及由混入天然乳清成分制成的产品。 二、子目0405.10所称“黄油”，不包括脱水黄油及印度酥油（子目0405.90）。
总注释
本章包括：本电子版由0号预归类中心（微信公众号：yiguilei）果子于2017年2月6日制作并发布。 一、乳品。 （一）乳，例如，全脂乳及半脱脂或全脱脂的乳。 （二）奶油。 （三）酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油。 （四）乳清。 （五）天然乳为基本成分的未列名产品。 （六）黄油及其他从乳制得的脂和油；乳酱。 （七）乳酪及凝乳。上述第（一）项至第（五）项的产品，除含有天然乳成分（例如，添加维生素或天然盐的乳）外，还可以含有乳品液态运输时为保持其天然浓度而加入的少量稳定剂（例如，磷酸二钠、柠檬酸三钠、氯化钙）及少量抗氧剂或乳中一般没有的维生素。这些乳品还可含有加工所需的少量化学品（例如，碳酸氢钠）；成粉状或粒状的乳品可含有防结素（例如，磷脂、无定形二氧化硅）。本章章注四（二）所称“丁酸酯”是指乳脂；所称“油酸酯”是指除乳脂以外的油脂，特别是指植物油脂（例如，橄榄油）。 另一方面，本章不包括按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）。在计算某一产品的乳糖重量百分比时，所称“干燥无水”，是指既不含游离水，也不含结晶水。 此外，本章也不包括下列各项： （一）以乳品为基本成分制成的食品（主要归入品目19.01）。 （二）以一种物质（例如，油酸酯）代替乳中一种或多种天然成分（例如，丁酸酯）而制得的产品（品目19.01或21.06）。 （三）冰淇淋及其他冰制食品（品目21.05）。 （四）第三十章的药品。 （五）酪蛋白（品目35.01）、乳清蛋白（品目35.02）及硬化蛋白（品目39.13）。 二、禽蛋及蛋黄。 三、天然蜂蜜。 四、未列名食用动物产品。
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04.01 未浓缩及未加糖或其他甜物质的乳及奶油：04.02浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油(+)：04.03酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油，不论是否浓缩、加糖、加其他甜物质、加香料、加水果、加坚果或加可可：04.04乳清，不论是否浓缩、加糖或其他甜物质；其他品目未列名的含天然乳的产品，不论是否加糖或其他甜物质：04.05黄油及其他从乳中提取的脂和油；乳酱：04.06乳酪及凝乳(+)：04.07带壳禽蛋，鲜、腌制或煮过的：04.08去壳禽蛋及蛋黄，鲜、干、冻、蒸过或水煮、制成型或用其他方法保藏的，不论是否加糖或其他甜物质：04.09天然蜂蜜04.10其他品目未列名的食用动物产品
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10— 按重量计脂肪含量不超过1％
20— 按重量计脂肪含量超过1％，但不超过6％
40— 按重量计脂肪含量超过6％，但不超过10％
50— 按重量计脂肪含量超过10％
本品目包括乳（本章注释一所规定的乳）及奶油，不论是否消毒、杀菌、用其他方法保藏、均脂或胨化；但不包括浓缩或加糖或其他甜物质的乳和奶油（品目04.02）及凝结、发酵或酸化的乳和奶油（品目04.03）。
本品目产品可以是冰冻的，也可以含有本章总注释所述的添加剂。本品目还包括从成分上看其质和量都与天然产品完全一样的再造乳及奶油。
04.02浓缩、加糖或其他甜物质的乳及奶油(+)：
10— 粉状、粒状或其他固体形状，按重量计脂肪含量不超过1.5％
— 粉状、粒状或其他固体形状，按重量计脂肪含量超过1.5％：
21— — 未加糖或其他甜物质
29— — 其他
— 其他：
91— — 未加糖或其他甜物质
99— — 其他
本品目包括浓缩（例如，蒸发）、加糖或其他甜物质的乳（本章注释一所规定的乳）及奶油，不论是否液状、浆状或固体（块、粉或粒），也不论是否经保藏或再造。
奶粉可含有添加的少量淀粉（重量不超过5％）。添加淀粉主要是为了保持再造乳的正常物理状态。
本品目不包括：
（一）凝结、发酵或酸化的乳及奶油（品目04.03）。
（二）加可可或其他香料的乳品饮料（品目22.02）。
子目注释：
子目0402.10、0402.21及0402.29
这些子目不包括浆状的浓缩乳或奶油（子目0402.91及0402.99）。
04.03酪乳、结块的乳及奶油、酸乳、酸乳酒及其他发酵或酸化的乳和奶油，不论是否浓缩、加糖、加其他甜物质、加香料、加水果、加坚果或加可可：
10— 酸乳
90— 其他
本品目包括酪乳、所有发酵或酸化的乳和奶油、结块的乳及奶油、酸乳及酸乳酒。本品目的乳品可以是液状、浆状或固体（包括冰冻）的，也可以是浓缩（例如，蒸发、制成块状、粉状或粒状）或保藏的。
本品目的发酵乳可由品目04.02的乳粉组成，并加有少量乳酵素，用于制作肉类产品或作为动物饲料添加剂。
本品目的酸化乳可由品目04.02的乳粉组成，并加有少量晶体状酸味物质（包括柠檬汁），加水后可制结块的乳。
除了本章总注释所述的添加剂外，本品目的乳品还可含有糖或其他甜物质、香料、坚果、水果（包括果肉及果酱）或可可。
04.04乳清，不论是否浓缩、加糖或其他甜物质；其他品目未列名的含天然乳的产品，不论是否加糖或其他甜物质：
10— 乳清及改性乳清，不论是否浓缩、加糖或其他甜物质
90— 其他
本品目包括乳清（例如，去除乳脂及酪朊后留下的天然乳成分）及改性乳清（参见本章子目注释一）。这些产品可以是液状、浆状或固体形状（包括冰冻的），也可以是浓缩（例如，粉状）或保藏的。
本品目还包括鲜的或保藏的以乳为基本成分的产品。这些产品与天然乳品构成不同，并且在其他品目未列名。因此，本品目包括缺少天然乳中一种或多种要素的产品，即添加有天然乳要素的乳（以获得高蛋白产品等）。
除了天然乳要素及本章总注释所述的添加剂外，本品目产品还可含有添加的糖或其他甜物质。
本品目的粉状产品，尤其是乳清，可含有添加的少量乳酵素，用于制作肉类产品或作动物饲料添加剂。
本品目不包括：
（一）从成分上看其质和量都与天然产品完全一样的脱脂乳或再造乳（品目04.01或04.02）。
（二）乳清酪（品目04.06）。
（三）按重量计乳糖含量（以干燥无水乳糖计）超过95％的乳清制品（品目17.02）。
（四）以天然乳为基本成分的食品，但含有本章规定不能添加的物质（品目19.01）。
（五）白蛋白（包括按重量计干质成分的乳清蛋白质含量大于80％的两种及两种以上乳清蛋白的浓缩物）（品目35.02）或球蛋白（品目35.04）。
04.05黄油及其他从乳中提取的脂和油；乳酱：
10— 黄油
20— 乳酱
90— 其他
本品目包括：
一、黄油
本类包括天然黄油、乳清黄油及调制黄油（淡的、加盐或酸败的，包括罐装黄油）。黄油必须是完全用乳制得的，按重量计其乳脂含量必须占80％及以上，但不超过95％，乳的无脂固形物最大含量不得超过2％，以及水的含量最大不得超过16％。黄油中不含添加的乳化剂，但可含有氯化钠、食用色素、中和盐及无害乳酸菌的培养物〔参见本章注释二（一）〕。
本类还包括用山羊或绵羊乳制成的黄油。
二、乳酱
本类包括的乳酱，是指一种油包水型可涂抹的乳状物，乳脂是该制品所含的唯一的脂肪，按重量计其含量在39％及以上，但小于80％〔参见本章注释二（二）〕。乳酱可含有某些配料，例如，无害乳酸菌培养物、维生素、氯化钠、糖、动物胶、淀粉、食用色素、香料、乳化剂、增稠剂和防腐剂。
三、其他从乳提取的脂和油
本类从乳提取的脂和油（例如，乳脂、乳油）。乳油是从黄油或奶油中提取的水及非脂成分。
本类还包括脱水黄油、印度酥油（通常用水牛或黄牛乳制成的一种黄油）和用黄油和少量草本植物、调味料、香料、大蒜等混合制成的产品（但这些产品必须具有本品目所列产品的特征）。
本品目不包括含乳脂以外其他脂的油脂酱和按重量计含乳脂少于39％的油脂酱（通常归入品目15.17或21.06）。
04.06乳酪及凝乳(+)：
10— 鲜乳酪（未熟化或未固化的），包括乳清乳酪；凝乳
20— 各种磨碎或粉化的乳酪
30— 经加工的乳酪，但磨碎或粉化的除外
40— 蓝纹乳酪和娄地青霉生产的带有纹理的其他乳酪
90— 其他乳酪
本品目包括各种乳酪，即：
一、鲜乳酪（包括从乳清或酪乳制得的乳酪）及凝乳。鲜乳酪是一种供在加工后短期内食用的未熟化或未固化的乳酪（例如，文火乳酪、布洛西乳酪、未腌乳酪、乳脂乳酪、无盐乳酪）。
二、磨碎或磨粉的乳酪
三、加工乳酪。它是用加热及加入乳化剂或酸化剂（包括溶解盐）将一种或多种乳酪及下列的一种或多种物质研成粉末、混合、溶化和乳化制作而成：奶油或其他乳品、盐、调味香料、香精、色素及水。
四、蓝纹乳酪和娄地青霉生产的带有纹理的其他乳酪。
五、软乳酪（例如，法国卡孟培尔干酪、布里干酪）。
六、半硬乳酪及硬乳酪（例如，蹇达干酪、古达干酪、格律耶尔干酪、巴马干酪）。
乳清乳酪是将乳清浓缩并加入乳或乳脂制得。它们必须同时具有下列三个特征才能归入本品目：
（一）乳脂含量干重在5％及以上；
（二）所含干质成分重量在70％以上，但不超过85％；
（三）已成型或可以成型。
乳酪加有肉、鱼、甲壳动物、草本植物、调味香料、蔬菜、水果、坚果、维生素、脱脂奶粉等后，如果仍保持乳酪特征的，其归类不受影响。
裹面糊或面包屑的乳酪，不论是否预煮，只要仍保持乳酪的特征，仍应归入本品目。
○
○ ○
子目注释：
子目0406.40
本子目包括在乳酪体上有可见纹理的乳酪，其纹理可呈蓝色、绿色、绿光蓝色或灰白色，例如，奥佛涅蓝纹乳酪、高斯蓝纹乳酪、凯尔西蓝纹乳酪、柴郡蓝纹乳酪、多西特蓝纹乳酪、温斯利代蓝纹乳酪、卡伯瑞勒斯乳酪、丹麦青纹乳酪（达娜厄）、戈贡左拉乳酪、米瑟拉乳酪、罗奎福特羊乳干酪、圣戈龙乳酪及斯第尔顿乳酪，也包括符合上述标准的具有专利商品名或商标名称的乳酪。
04.07带壳禽蛋，鲜、腌制或煮过的：
— 孵化用受精禽蛋：
11— — 鸡的
19— — 其他
— 其他鲜蛋：
21— — 鸡的
29— — 其他
90— 其他
本品目包括孵化用受精禽蛋及其他各种鲜（包括冷的）禽蛋，还包括腌制或烹煮的带壳禽蛋。
04.08去壳禽蛋及蛋黄，鲜、干、冻、蒸过或水煮、制成型或用其他方法保藏的，不论是否加糖或其他甜物质：
— 蛋黄：
11— — 干的
19— — 其他
— 其他：
91— — 干的
99— — 其他
本品目包括各种禽整蛋及蛋黄。本品目的蛋品可以是鲜、干、蒸过或用水煮过、模制成型（例如，圆柱形“长蛋”）、冰冻或用其他方法腌制的。以上蛋品不论其是否加糖或其他甜物质，也不论是否供食用或工业用（例如，鞣皮），均归入本品目。
本品目不包括：
（一）蛋黄油（品目15.06）。
（二）含有调味品、调味香料或其他添加剂的蛋制品（品目21.06）。
（三）卵磷脂（品目29.23）。
（四）分离蛋白（禽蛋白）（品目35.02）。
04.09天然蜂蜜
本品目包括蜜蜂或其他昆虫所产的蜂蜜，不论是离心分离、仍存于蜂巢内或是带有蜂巢碎块，但不得加糖或其他任何物质。蜂蜜可根据花源、产地或颜色来命名。
本品目不包括人造蜜及天然蜜和人造蜜的混合制品（品目17.02）。
04.10其他品目未列名的食用动物产品
本品目包括适合供人食用的协调制度未列名的动物产品。
本品目包括：
一、鳖或海龟蛋，即河鳖或海龟所产的蛋，鲜、干或用其他方法保藏的。
海龟蛋油不归入本品目（品目15.06）。
二、金丝燕的窝（燕窝），即金丝燕的一种分泌物，这种分泌物一经与空气接触，很快变硬。
燕窝报验时可以未经处理，也可以将羽毛、绒毛、灰尘或其他杂物除去以使其适于食用。它们一般为白色条状或丝状。
燕窝含有高蛋白，通常专用于作汤或作其他食品。
本品目不包括液态或干制的动物血，不论是否可供食用（品目05.11或30.02）。
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